Tikriausiai užėjo dar viena didžiulė manija - kepti donas. Nors turiu duonkepę, labai mėgstu įvairias duonas kepti ir be jos. O duona aš tikrai kepu ganėtinai dažnai. Ir visą duonkepės vaidmenį man kažkodėl atlieka orkaitė, o tešlą išminko rankos. Man pats procesas labai patinka.
Šį kartą išmėginau iškepti garsiąją žydų duoną - pynę, kuri vadinasi Chala. Šios duonos gali būti nuo ilgos plonos iki labai išsipūtusios ir storos.
Šabo metu pagal visas tradicijas žydai duonos nepjausto peiliu, būtent dėl šios priežasties yra kepamos pynės, kad būtų galima paprasčiau duonelės atsilaužti.
Chala, kurią aš šį kartą išsikepiau, ilga ir ne itin putli, bet labai skani bei minkšta.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi dvi pynės.
Ingredientai
- speltos miltai: 150 gramų
- kvietiniai miltai: 150 gramų
- kokoso drožlės: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 100 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- mielės: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- ištirpintas sviestas: 30 gramų
- aguonos: 1 valgomojo šaukšto
- sezamo sėklos: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto.
Aptepimui:
- kiaušinių tryniai: 1
- pienas: 2 valgomųjų šaukštų.
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia mieles ištirpiname šiltame vandenyje ir įberiame vieną šaukštą cukraus.
2. Abiejų rūšių miltus sumaišome su druska.
3. Tada viduryje indo su miltais padarome duobutę bei supilame ištirpintas mieles.
4. Tuomet "apkasame" šonuose esančiais miltais ir paliekame maždaug 20 minučių.
5. Supilame lydytą sviestą, plaktą kiaušinį bei įberiame kokoso drožlių.
6. Išminkome tešlą. Minkyti reiktų tol, kol tešla nebelips prie rankų - maždaug 25 minutes.
7. Paliekame pakilti maždaug dviem valandoms, kol jos tūris padvigubės.
8. Apspaudžiame pakilusios tešlos kraštus ir dar paliekame maždaug 15 minučių.
9. Tešlą padaliname į dvi dalis.
10. Vieną dalį kol kas atidedame į šalį.
11. Kitą dalį dar padaliname į tris dalis.
12. Tuomet iš kiekvienos dalies suvoliojame maždaug 40 centimetrų volelius.
13. Tada juos standžiai supiname į kasą, galus užspaudžiame.
14. Tą patį padarome ir su atidėtu tešlos gabalu.
15. Pynes sudedame į sviestu pateptą kepimo skardą, aptepame kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarstome cukrumi, sezamo sėklomis bei aguonomis.
16. Paliekame maždaug 60 minučių pakilti.
17. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol gražiai pagels. Skanaujame!
Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.
