Tokį šokoladinį tortą nėra sunku pagaminti, tik reikia kruopštumo. Jis tikrai gaunasi labai skanus, šokoladinių tortų mėgėjams labai patiks.
Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi 24 centimetrų skersmens tortas.
Ingredientai
Biskvitams:
- kakavos milteliai: 50 gramų
- verdantis vanduo: 150 gramų
- pienas: 100 gramų
- sviestas: 150 gramų
- miltai: 210 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 300 gramų
- kiaušiniai: 3
- vanilės ekstraktas: 1 valgomojo šaukšto.
Kremui:
- smulkintas juodas šokoladas: 300 gramų
- žemės riešutų sviestas: 350 gramų
- 36% riebumo grietinėlė: 370 gramų.
Šokoladinėms "šukėms":
- smulkintas juodas šokoladas: 150 gramų.
Recepto paruošimas
1. Šukių paruošimas: Iš pradžių pasigaminame šokoladines "šukes", kuriomis po to papuošime tortą. Tam, kad mūsų šokoladinės "šukės" labai gerai prikibtų prie torto bei tvirtai laikytųsi, jas geriausia yra "priklijuoti" prie dar pilnai nesustingusio torto. Taigi, trumpai tariant, kai tortas jau bus suteptas, turime būti pasiruošę visus papuošimus.
2. Atsikerpame 2 maždaug 40 centimetrų ilgio kepimo popieriaus lakštus. Vieną lakštą patiesiame ant lygaus paviršiaus, kitą pasidedame netoliese.
3. Susmulkintą šokoladą sudedame į dubenėlį bei pakaitiname ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje (svarbu atidžiai stebime - šokoladas tirpsta labai greitai!), kol aptirpsta maždaug pusė šokolado.
4. Energingai išmaišome pusiau ištirpusį šokoladą, kol jis ištirpsta visas ir gauname lygią, vientisą ir pakankamai tirštą masę. Masė privalo būti šiek tiek vėsesnė nei kambario temperatūros*. Jei jaučiasi, kad masė šiltesnė - įmetame dar gabaliuką šokolado ir toliau maišome, kol gausime vientisą, reikiamos temperatūros masę. Jeigu dalis šokolado jau nebeištirpsta, neištirpusį gabaliuką tiesiog išimame iš masės.
5. Pastebėjimas: Jei papuošimus darysime iš šiltesnės nei kambario temperatūros masės, šokoladinių "šukių" spalva nebebus graži (greičiau jau pilkšvos, matinės spalvos), neblizgės, o pačios “šukės” nesigaus traškios.
6. Paruoštą šokoladinę masę lygiu plonu sluoksniu paskleidžiame ant kepimo popieriaus lakšto. Kadangi vėsus šokoladas stingsta labai greitai, turime dirbti itin sparčiai. Paskleidę šokoladą, ant viršaus dedame antrąjį kepimo popieriaus lakštą, delnais paspaudžiame ir išlyginame, kad neliktų oro burbuliukų.
7. Pradėdami siauresniąja popieriaus kraštine, susukame kepimo popieriaus lakštus į standų ritinį. Padedame šį ritinį į šaldytuvą bent jau 2 valandoms, kol šokoladas pilnai sustingsta, o mes tą laiką paruošiame tortą.
8. Šokoladui sustingus, ritinį išimame iš šaldytuvo ir staigiu judesiu išvyniojame - šitaip šokoladas sulūžinės juostelėmis. Išvynioję, nuimame viršutinį kepimo popieriaus lakštą.
9. Paruoštomis šokoladinėmis dekoracijomis iškart galima papuošti tortą arba galima perkelti jas ant metalinio padėklo ir po to laikyti šaldytuve, iki kol jų reikės.
10. Biskvito paruošimas: Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių temperatūros ir kepimo popieriumi išklojame 22 centimetrų skersmens kepimo indo dugną ir šonus.
11. Kakavą užpilame verdančiu vandeniu ir maišome, kol ištirpsta. Į kakavą supilame pieną, išmaišome ir paliekame, kol atvėsta.
12. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius bei druską. Kitame inde kambario temperatūros sviestą išplakame plaktuvu iki purios masės.
13. Tada suberiame cukrų ir plakame dar kelias minutes. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakame.
14. Tuomet supilame vanilės ekstraktą ir gerai išmaišome. Į sviesto plakinį pakaitomis suberiame miltų mišinį bei kakavą.
15. Pilame maždaug po trečdalį kiekvieno mišinio, po kiekvieno trečdalio gerai išmaišome.
16. Pusę paruoštos tešlos supilame į paruoštą kepimo formą. Kepame maždaug 40-45 minutes, patikriname mediniu pagaliuku - įkištas bei ištrauktas iš kepinio centro, jis privalo likti švarus.
17. Biskvitui iškepus, atvėsiname. Šitaip iškepame ir antrą biskvitą.
18. Kremo paruošimas: Šokoladą ištirpiname ant garų vonelės.
19. Į ištirpusį, vientisos masės šokoladą įmaišome žemės riešutų sviestą.
20. Tada supilame šaltą grietinėlę ir elektriniu plaktuvu plakame, kol gausime purų bei tvirtos konsistencijos kremą.
21. Torto surinkimas: Vieną biskvitą dedame ant padėklo.
22. Ant biskvito tolygiai paskirstome šiek tiek daugiau nei trečdalį kremo. Uždedame antrą biskvitą.
23. Tada likusiu kremu aptepame torto viršų ir šonus.
24. Papuošiame tortą šokolado pasiruoštomis "šukėmis" - šonus aplipiname ilgosiomis, o ant viršaus suberiame trumpąsias šukes.
25. Dedame į šaldytuvą bent porai valandų, kad visiškai sustingtų kremas. Lepinamės!
Rekomendacija: Daugiau šokoladinių tortų receptų rasite: Šokoladiniai tortai.
Receptas iš San-Zar virtuviniai eksperimentai