Šiam karameliniam pyragui reikėtų iš anksto išvirti kondensuotą pieną. Daugelyje receptų nurodoma naudoti Rududu, tačiau jis kepant pyragą nesikaramelizuoja taip gerai, kaip 2 valandas virtas paprastas kondensuotas pienas. Siekiant tobulumo virkite Marijampolės pieno konservų pagamintą kondensuotą pieną (jei toks, dar yra). Tam į puodą įpilkite vandens, įdėkite indelį kondensuoto pieno (jis turi būti pilnai apsemtas) ir virkite nuo užvirimo pradžios 2 val.
Jei atvirai, tai 2 valandas virto kondensuoto pieno, pas mane visada yra du indeliai, kad kepant pyragus jo nepritrūkčiau.
Šiam obuolių pyragui naudoju atveriamą 25 cm. skersmens torto formą.
Biskvitui reikės:
- 135 gr. kambario temperatūros sviesto,
- 120 gr. cukraus,
- ½ a.š. vanilinio cukraus,
- 2 kiaušinių,
- 170 gr. miltų
- 1.3 a.š. kepimo miltelių,
- žiupsnelio druskos.
Obuolių sluoksniui reikės:
- apie 800 gr. obuolių,
- 375 gr. indelio 2 val. virto kondensuoto pieno (kambario temperatūros).
Trupiniams reikės:
- 80 gr. miltų,
- 80 gr. rudojo cukraus (galima keisti baltu),
- 1 a.š. cinamono,
- 80 gr. šalto sviesto.
Biskvitas.
Minkštą sviestą su cukrumi mikseriu išplakite iki purumo (kol apimtis padidės 2 kartus).
Įmuškite kiaušinius ir toliau plakite, kol masė susijungs ir pašviesės.
Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite iki vienalytės masės ir atidėkite į šalį, kol supjaustysite obuolius.
Obuolių sluoksnis.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Kondensuotą pieną atsargiai sumaišykite su obuoliais. Pradžioje tai nebus taip paprasta, tačiau po truputį obuoliai išskiria sultis ir viskas gražiai susimaišo.
Trupiniai.
Suberkite į dubenį sausus produktus, sudėkite gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą sviestą ir pirštais gerai ištrinkite, kol viskas gerai susijungs.
Kepimo popieriumi išklokite kepimo formos dugną.
Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus sudėkite obuolius.
Imkite po gabaliuką trupinių tešlos ir ją sutrupinkite ant obuolių, kol padengsite visą obuolių sluoksnį. Pyragą kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 60 min.
Receptas: iš kelių receptų rastų internete. Skanus.
