Galima išgirsti labai daug pasakojimų, kuriuose yra aptariama šių kotletų pavadinimo ir atsiradimo kilmė. Vienoje versijoje yra sakoma, kad būtent šiais vištienos kotletais su sviestu kunigaikštis Požarskis vaišino Maskvos didįjį kunigaikštį, ir pastarasis liko itin sužavėtas. Aš irgi esu labai sužavėta šiais kotletais iš vištienos, tad nusprendžiau su Jumis pasidalinti šiuo receptu. Šiomis dienomis slavų, daugiausia rusų ir lenkų virtuvėse itin dažnai sutinkami kotletai, kuriems ypatingo minkštumo bei sultingumo suteiks į faršą įdėtas - sviestas! Pažadu, kad kotletai iškeps minkšti bei sultingi viduje, su nuostabia traškia plutele išorėje.
Ingredientai
- vištienos filė: 800 gramų
- balta duona: 100 gramų
- kiaušiniai: 2
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 80 gramų
- malti džiūvėsėliai: 6 valgomųjų šaukštų
- saulėgrąžų aliejus.
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia baltos duonos riekeles pamirkome vandenyje (pakaks apie 10 minučių) ir po to nupilame skystį.
2. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais ir paskui sumalame.
3. Tada maltą vištieną sudedame į dubenį, įmušame kiaušinius ir išmaišome. Įdedame druskos.
4. Ištriname faršą iki vientisos masės šakutės pagalba arba išminkome rankomis.
5. Padaliname vištienos faršą į 8-ias lygias dalis.
6. Tada kambario temperatūros sviestą supjaustome į 8-ias lygias dalis.
7. Paimame vieną maltos vištienos gabaliuką, formuojame kotletą, o į jo vidų įdedame sviesto gabaliuką.
8. Pasiruoštus kotletus išvoliojame džiūvėsėliuose. Suteikiame kotletui ovalo formą (galima tiesiog prispausti peiliu).
9. Suruoštus vištienos kotletus maždaug 20 minučių palaikome šaldytuve.
10. Po to kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol lengvai apskrunda paviršius, bet vidus dar neiškepa.
11. Paskui perdedame vištienos kotletus į kepimo skardą.
12. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje dar apie 10 minučių.
13. Galiausiai patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Rekomendacija: Daugiau vištienos kotletų receptų rasite: Vištienos kotletai.