Toks tailandietiškas vištienos troškinys gali skambėti, jog yra pagaminamas gan sudėtingai, bet iš tiesų tai yra ganėtinai paprastas patiekalas su daug skonių ir aromatų. Tikrai daug savo brangaus laiko nesugaišite jį gamindami.
Aš gamindama naudoju vištienos šlaunelių mėsą, paprikas, šaldytus žirnelius, morką. Patiekalui privalomai reikės kokosų pieno, raudonojo kario pastos ir žuvies padažo. Pastarasis padažas yra gaminamas iš fermentuotų sūdytų ančiuvių. Jis gali šiame patiekale pakeičia druską, tad jos vištienos karyje naudoti negalima.
Šiame patiekale yra juntamas labai lengvas aštrumas (jį galite padaryti ir aštrų, jeigu tik norisi), rūgštumas ir, žinoma, tailandietiškai virtuvei būdingas saldumas.
Keli patarimai:
- Toks vištienos troškinys gali būti tiek aštrus, tiek ir lengvo skonio. Manasis toks ir buvo, nes raudonojo kario pastos panaudojau palyginus visai nedaug. Jei skonis per aštrus, galite įspausti daugiau laimo vaisiaus sulčių. Jos tarsi "numuša" aštrumą ir suteikia gaivumo.
- Gaminant svarbiausia padažą ragauti, pažiūrėti, ar jam nieko netrūksta. Labai svarbu, kad jo skonis būtų subalansuotas.
- Aš gamindama naudojau šviežias kalendras, bet galite jų visai nedėti. Ne visiems žmonėms patinka kalendrų skonis. Aš pati nesu pati didžiausią jų mėgėja, bet šiame troškinys kalendrų skonis man tikrai tiko.
- Daržoves galite naudoti ir kitokias: brokolius, špinatus, grybus, cukinijas ir panašiai.
- Skaniausia patiekti su virtais ryžiais.
Ingredientai
- vištienos šlaunelių mėsa: ~600 gramų (supjaustome nedideliais gabaliukais)
- kokosų pienas: 1 skardinės
- kario pasta: 2 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį)
- paprikos: 2 (supjaustome šiaudeliais)
- morkos: 1 (supjaustome nedideliais šiaudeliais)
- šaldyti žirneliai: 1 stiklinės
- svogūnai: 1 (supjaustome smulkiais gabaliukais)
- imbiero šaknis: 1 valgomojo šaukšto (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių (smulkiai sukapojame)
- rudas cukrus: 3 arbatinių šaukštelių
- žuvies padažas: 2 arbatinių šaukštelių
- juodieji pipirai
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio (galite pakeisti kario milteliais)
- ciberžolė: 0,5 arbatinio šaukštelio (galite pakeisti kario milteliais)
- laimo vaisiaus sultys: iš 0,5 vnt.
- šviežia kalendra
- aliejus (kepimui).
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų.
2. Įkaitintame aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis tampa gražios auksinės spalvos.
3. Tada suberiame vištienos šlaunelių mėsą ir ją apkepame, kol ši nebebūna raudona.
4. Suberiame česnaką ir imbierą. Pakepiname maždaug 30 sekundžių.
5. Kario pastą sumaišome su keliais šaukštais kokosų pieno. Ją, daržoves, prieskonius sumaišome su mėsa. Kepiname kelias minutes.
6. Supilame kokosų pieną ir uždengiame dangtį. Troškiname ant nedidelės kaitros maždaug 12 minučių.
7. Į pabaigą įberiame žuvies padažo, cukraus ir suberiame žirnelius. Viską išmaišome. Įlašiname laimo vaisiaus sulčių, užbarstome kalendras. Permaišome, patiekiame su virtais ryžiais ir skanaujame!
Rekomendacija: Daugiau vištienos troškinių receptų rasite: Vištienos troškiniai.
Recepto Autorius Skanauk su Aušra