Labai mano pamiltos naminės šviežios pieniškos dešrelės - sardelės. Kai atradau šį receptą, parduotuvėje jų stengiuosi niekada nebepirkti. Jos gaunasi tikrai puikios, labai rekomenduoju išmėginti.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 10 dešrelių.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 750 gramų
- jautiena: 300 gramų
- kiaulienos lašinukai: 150 gramų
- karšto rūkymo šoninė: 300 gramų
- tarkuotas rūkytas sūris: 100 gramų
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 2
- grietinėlė: 200 mililitrų
- česnakas: 4 skiltelių (išspaustų)
- kalendra: 2 šakelių
- rūkyta paprika: 2 arbatinių šaukštelių
- itališkas prieskonių mišinys: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: 3 arbatinių šaukštelių
- pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- plonos, sūdytos kiaulienos žarnos.
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia sūdytas žarnas pamirkykite vandenyje.
2. Kiaulieną, jautieną, lašinukus bei šoninę smulkiai permalkite mėsmale.
3. Tada į mėsos masę įmaišykite krakmolą, kiaušinius, grietinėlę, česnaką, kalendrą, prieskonius ir pertrinkite blenderiu iki pastos konsistencijos.
4. Po to žarnas prikimškite mėsos mase, kas 10 centimetrų užsukite, o galus užriškite.
5. Dešreles apvirkite vos kunkuliuojančiame vandenyje maždaug 15 minučių ir dėkite į ledinio vandens vonelę.
6. Prieš patiekdami apkepkite svieste arba orkaitėje.
7. Garnyrui rekomenduoju: Svogūnus supjaustykite žiedais. Petražoles ir svogūno laiškus pasmulkinkite.
8. Viską trumpai pakepinkite svieste. Pabarstykite druska, cukrumi dėkite šaukštelį kaparėlių ir dar pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
9. Padažui rekomenduoju: Grietinę sumaišykite su grietinėle, pripjaustykite petražolių pagardinkite druska ir pipirais. Skanaus!
10. Pastebėjimas: Žarnoms prikimšti aš pati naudojau specialų antgalį kuris būna prie mėsmalės, kombainų priedų. Į dešreles niekada nededame svogūno, nes jos patamsės ir pradės rūgti.
11. Pastebėjimas: Įdedu video iš youtube (anglų kalba) kuris padeda orientuotis gamybos eigoje.
Rekomendacija: Daugiau dešrelių receptų rasite: Dešrelių receptai.