Ar ieškote deserto, kuris sužavėtų ir skoniu, ir išvaizda? Šis margas bananų keksas su traškiais karamelizuotais riešutais ir šokolado poskoniu yra būtent tai, ko reikia! Puikiai tiks jaukiam rytui su kava, popietei su arbata ar net svečiams pavaišinti. Lengvai paruošiamas, o ingredientus galite pritaikyti pagal savo skonį – nuo riešutų rūšies iki šokolado saldumo. Šiame recepte rasite ne tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, bet ir naudingus patarimus, kaip pasiekti tobulą tekstūrą ir skonį. Pasiruoškite kepimo malonumui ir gardžiam rezultatui!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Margas bananų keksas su riešutais – tobulas skonių šokis
Šis margas bananų keksas su riešutais yra ne tik gardus, bet ir tikras pojūčių malonumas. Švelnus, drėgnas bananų pagrindas susilieja su traškiais, saldžiai karamelizuotais bertoletijų riešutais, o sodrus tamsaus šokolado poskonis kiekvienam kąsniui suteikia prabangos. Dėl margos kekso išvaizdos jis ne tik džiugina gomurį, bet ir akį – tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui prie rytinės kavos ar popietinės arbatos, tiek kaip elegantiškas desertas svečiams. Kiekvienas kąsnis atskleidžia skirtingą skonių ir tekstūrų derinį: nuo saldžių bananų iki riešutų traškumo ir šokolado gilumo.
Šis receptas taip pat yra universalus – ingredientus galite pritaikyti pagal savo skonį ar tai, ką turite virtuvėje, o gaminimo procesas nesudėtingas, tačiau leidžia pasijusti tikru kulinarinio meno meistru. Be to, keksas puikiai laikosi kelias dienas, tad galite mėgautis juo ne vieną kartą!
Galimos ingredientų alternatyvos
Bertoletijų riešutai: Jei jų neturite, puikiai tiks makadamijos riešutai dėl kreminės tekstūros, lazdyno riešutai – dėl intensyvaus skonio, arba anakardžiai – dėl švelnaus saldumo.
Rudas cukrus: Pakeiskite jį kokoso cukrumi, kuris suteiks lengvą karamelės natą, arba medumi (vietoj 110 g rudojo cukraus naudokite 100 g medaus, šiek tiek sumažindami skysčių kiekį tešloje).
Vanilinis cukrus: Neturite po ranka? 1 arbatinis šaukštelis vanilinio ekstrakto ar net žiupsnelis vanilės pastos puikiai atliks darbą.
Tamsus šokoladas: Jei mėgstate saldesnį skonį, rinkitės pienišką šokoladą, o jei norite kontrastingos spalvos ir švelnesnio skonio – baltasis šokoladas bus puikus pasirinkimas.
Kvietiniai miltai: Sveikesnei versijai naudokite speltų miltus, migdolų miltus (sumaišytus su įprastais miltais santykiu 1:3) arba pusę kiekio pakeiskite viso grūdo miltais – keksas įgaus malonų riešutinį poskonį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Karamelizuotų riešutų paslaptis: Kaitindami cukrų stebėkite atidžiai – jis greitai pereina iš auksinės spalvos į pridegusį. Jei norite tolygaus karamelės sluoksnio, riešutus suberkite tik cukrui visiškai ištirpus, ir greitai išmaišykite.
Bananų pasirinkimas: Rinkitės kuo labiau prisirpusius bananus – su tamsiomis dėmėmis ar net visiškai pajuodusia odele. Jie ne tik saldesni, bet ir lengviau suyra tešloje, suteikdami kekso drėgnumą ir intensyvų aromatą.
Kepimo forma: Forma su skyle viduryje užtikrina tolygų iškepimą ir gražią tekstūrą, tačiau stačiakampė forma taip pat puikiai tinka. Pastaruoju atveju kepimo laikas gali pailgėti 5–10 minučių, tad tikrinkite mediniu pagaliuku.
Drėgnumo triukas: Norite dar sodresnės tekstūros? Į tešlą įmaišykite 2 šaukštus graikinio jogurto arba grietinės – keksas taps neįtikėtinai minkštas.
Pjaustymo taisyklė: Leiskite keksui visiškai atvėsti (idealu – bent 1–2 valandas), kad raštas išliktų ryškus, o tekstūra nesubyrėtų.
Pateikimo idėja: Patiekite su plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar lengvu karamelės padažu – tai pakels desertą į naują lygį.
Ingredientai
Cukrus: 75 g (karamelizuoti riešutus)
Bertoletijų riešutai: 75 g (arba alternatyva pagal skonį)
Sviestas: 100 g (minkštas, kambario temperatūros)
Rudas cukrus: 110 g
Kiaušiniai: 2 vnt. (vidutinio dydžio)
Gerai prisirpę bananai: 2 vnt. (apie 200–250 g be odelės)
Vanilinis cukrus: 2 arbat. šaukšteliai
Kvietiniai miltai: 200 g
Kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
Tamsus šokoladas: 50 g (susmulkintas arba lašeliais)
Miltelinis cukrus: pabarstymui (nebūtina, bet suteikia elegancijos)
Recepto paruošimas
Karamelizuotų riešutų ruošimas: Puode ant vidutinės kaitros ištirpinkite 75 g cukraus su 2 šaukštais šalto vandens. Nemaišykite šaukštu – tik lengvai pakreipkite puodą, kol cukrus taps skystas ir įgaus gintarinę spalvą (arba patikrinkite burbuliuko triuku: lašelis, įmestas į šaltą vandenį, turi sukietėti). Suberkite rupiai kapotus bertoletijų riešutus, greitai išmaišykite ir išpilkite ant kepimo popieriaus, lengvai patepto aliejumi. Išlyginkite ir palikite atvėsti.
Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriumi – 160 °C).
Pagrindinės tešlos gamyba: Minkštą sviestą ištrinkite su ruduoju cukrumi iki purios masės (galite naudoti elektrinį plaktuvą). Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Sudėkite bananus – galite juos sutrinti iki tyrės arba tiesiog supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įmaišyti.
Sausų ingredientų įmaišymas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Šį mišinį pamažu, švelniai įsukite į tešlą, kad ji išliktų puri.
Šokoladinės dalies paruošimas: Trečdalį tešlos atidėkite į atskirą dubenėlį. Vandens garų vonelėje ištirpinkite tamsųjį šokoladą ir įmaišykite jį į atidėtą tešlą, kol masė taps vienoda.
Riešutų pridėjimas: Likusioje tešloje peiliu susmulkinkite atvėsusius karamelizuotus riešutus ir atsargiai įmaišykite.
Sluoksniavimas: Kekso formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu. Sukrėskite pusę riešutinės tešlos, ant jos – šokoladinę tešlą, o viršuje – likusią riešutinę tešlą. Mediniu pagaliuku ar šaukštelio kotu lengvai perbraukite per tešlą, suformuodami margą raštą.
Kepimas: Kepkite 45–55 minutes, kol keksas gražiai pakils, o įbestas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija.
Atvėsinimas ir dekoravimas: Išimkite keksą iš formos, leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Pabarstykite milteliniu cukrumi arba palikite natūralų, jei mėgstate paprastumą.
Pateikimas: Pjaustykite tik atvėsusį keksą ir skanaukite – su kava, arbata ar tiesiog vien tik šį gardų kepinį!
Papildomi pastebėjimai
Šis keksas puikiai laikosi sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų, o šaldytuve – iki savaitės. Jei norite jį pagyvinti antrą ar trečią dieną, lengvai pašildykite mikrobangų krosnelėje – bananų aromatas vėl atsiskleis visu gražumu. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais – žiupsnelis cinamono ar kardamono tešloje suteiks šiltų, jaukių natų.
Skanaus kepimo ir mėgavimosi šiuo nuostabiu desertu!