Ar svajojate apie lengvą, gaivų desertą, kuris nustebintų savo skoniu ir tekstūra? Citrinų pyragas – tai tobulas pasirinkimas! Jo traški trupininė tešla puikiai dera su kreminiu, rūgštoku citrinų įdaru, kurį lengva paruošti namuose. Šis receptas leidžia eksperimentuoti su ingredientais ir pritaikyti pagal savo skonį. Pasinerkime į gamybos procesą ir sužinokime, kaip sukurti šį elegantišką kepinį!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Citrinų pyragas: gaivus ir elegantiškas desertas kiekvienai progai
Šis saldus citrinų pyragas yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie dievina gaivų citrusų skonį ir lengvą rūgštumą. Trupininė tešla sukuria puikų traškų pagrindą, o kreminis citrinų įdaras, subtiliai balansuojantis tarp rūgštumo ir saldumo, pakylėja desertą į naują lygį. Harmoninga tekstūrų – traškaus pagrindo ir švelnaus, burnoje tirpstančio įdaro – kombinacija palieka neišdildomą įspūdį ir norą paragauti dar. Šis pyragas ne tik maloniai gaivina, bet ir puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasilepinimui.
Ingredientai (apie 8 porcijas, 20x20 cm forma)
Pagrindui:
Minkštas sviestas: 100 g
Cukrus: 60 g (galima naudoti rudąjį cukrų ar medų)
Miltai: 150 g (arba pusė kvietinių ir pusė migdolų miltų)
Įdarui:
Kiaušiniai: 2 vnt. (vidutinio dydžio, kambario temperatūros)
Cukrus: 140 g
Miltai: 30 g
Citrinos sultys: 40 g (apie 1–2 citrinų, galima maišyti su laimo sultimis)
Tarkuota citrinos žievelė: iš 1 citrinos (arba daugiau intensyvesniam skoniui)
Pabarstymui:
Miltelinis cukrus: pagal skonį (arba vanilinis cukrus)
Papildomai (nebūtina):
Sauja migdolų drožlių ar šviežių uogų (dekoravimui)
Maistinė vertė (vienai porcijai, apie 80 g)
Kalorijos: ~250 kcal
Baltymai: 4 g
Riebalai: 12 g
Angliavandeniai: 32 g
Vitamina C: 5 mg (dėl citrinų)
Skaidulos: 1 g
Recepto paruošimas
Paruoškite orkaitę ir formą: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 20x20 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu.
Paruoškite pagrindą: Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kol masė taps kreminė. Suberkite miltus ir maišykite, kol gausite trupininę masę. Šią masę paskirstykite kepimo formoje ir lengvai suspauskite.
Kepkite pagrindą: Kepkite apie 10–15 minučių, kol pagrindo krašteliai lengvai paruduos. Iškepusį pagrindą atvėsinkite 5–7 minutes.
Pasiruoškite įdarą: Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi (apie 5–7 minutes), kol masė taps balta ir kreminė. Įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę, sultis ir miltus, viską išmaišykite mentele.
Sudėkite įdarą: Ant atvėsusio pagrindo supilkite citrinų įdarą.
Kepkite: Kepkite apie 15–20 minučių, kol įdaras sutvirtės, bet viduryje liks šiek tiek drebantis (tai užtikrins kreminę tekstūrą). Stebėkite kepimo procesą, kad neperkepintumėte.
Atvėsinkite: Leiskite pyragui atvėsti formoje, o prieš pjaustymą – šiek tiek palaikykite šaldytuve (maždaug 1 valandą).
Pabarstykite ir patiekite: Supjaustykite atsargiai, nuvalydami peilį po kiekvieno pjūvio. Pabarstykite milteliniu cukrumi arba vaniliniu cukrumi. Galite dekoruoti migdolų drožlėmis ar šviežiomis uogomis.
Patiekimo pasiūlymai
Patiekite atšaldytą su puodeliu žaliosios arbatos ar kavos.
Papildykite plaktu kremu, grietinėle ar šviežiomis mėtomis lapeliais.
Puikiai dera su šalta stikline pieno ar citrininio kokteilio.
Galimos ingredientų alternatyvos
Cukrus: Vietoje balto cukraus naudokite rudąjį cukrų (karamelinis poskonis), medų ar eritritolį (mažiau kalorijų).
Miltai: Kvietinius miltus keiskite speltos, migdolų ar kokosų miltais (pastaruosius naudokite mažiau, apie 100 g, ir pridėkite šiek tiek skysčio).
Citrusai: Citrinos sultis pakeiskite laimo ar apelsinų sultimis, kad gautumėte gaivesnį ar švelnesnį skonį.
Žievelė: Padidinkite tarkuotos citrinos žievelės kiekį (iki 2 citrinų) intensyvesniam aromatui.
Pabarstymas: Vietoje miltelinio cukraus naudokite vanilinį cukrų, cinamoną ar net kokosų drožles.
Gaminimo patarimai
Sviestas ir kiaušiniai: Išimkite sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo bent valandą prieš gaminimą – kambario temperatūros ingredientai užtikrina vienodesnę masę.
Citrinos žievelė: Tarkuokite tik geltonąją dalį, vengdami kartaus baltuminio sluoksnio. Prieš tai citrinas nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite.
Kepimas: Stebėkite įdarą – jis turi sutirštėti, bet likti šiek tiek drebantis, kad išliktų kreminis.
Atvėsinimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant, kad tekstūra būtų tvirta. Šaldytuvas padeda sustiprinti skonį.
Dekoravimas: Pabarstykite cukrumi tik supjaustę riekeles, kad išvengtumėte lipnumo.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pritaikymas įvairiems mitybos poreikiams
Be glitimo: Naudokite tik migdolų ar kokosų miltus (pridėkite 1–2 šaukštus vandens, jei tešla per sausa).
Veganams: Kiaušinius keiskite chia sėmenų geliu (1 šaukštas sėmenų + 3 šaukštai vandens = 1 kiaušinis), sviestą – kokosų aliejumi.
Mažiau cukraus: Cukrų sumažinkite iki 100 g arba naudokite steviją, pritaikydami pagal skonį.
Įdomūs faktai
Citrinų istorija: Citrinos Europoje paplito XII a. per kryžiaus žygius ir greitai tapo populiariu ingredientu desertuose.
Trupininis stilius: Šis pyragas kilęs iš klasikinio prancūziško „lemon bar“ recepto, kuris evoliucionavo visame pasaulyje.
Sveikatos nauda: Citrinos yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą.
Išvada:Šis citrinų pyragas – tai lengvas, gaivus ir elegantiškas desertas, kuris puikiai tinka įvairioms progoms. Jo paruošimas nesudėtingas, o eksperimentai su ingredientais leidžia pritaikyti receptą pagal savo skonį ar mitybos įpročius. Išbandykite šį receptą ir leiskite citrinų gaivai papuošti jūsų stalą!