Ar gali būti blogas sezonas nuostabiam tortui? Aišku, gal vasarą ir daugiau uogų pasirinkimu, bet nekeptą maskarponės sūrio tortą galima gaminti visus. Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje. Šį tortą aš gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės bei grietinėlės.
Žinoma, dar naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis virtuvės šeimininkių prisibijo ją naudoti, bet visai nėra ko baimintis. Esu vieną kartą ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo arba želatina subėgo į gumuliukus. Bet mūsų labai atveju svarbu, kad jogurtas bei maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina privalo būti gerai ištirpusi (tirpindami neužkaitiname jos iki virimo) ir pilama į įdarą, kai ji dar šilta.
Kiek aš pastebėjau Lietuvoje daugiausiai maskarponė yra pardavinėjama riebi - maždaug 80 procentų. Aš ją įprastai naudoju maždaug 38-45 procentų riebumo, perku IKI prekybos centre.
Tortą papuošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis, bet puikiai tinka ir visos kitos uogos. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.
Tortas nesigavo saldus, bet man pačiai saldumo visiškai užteko. Saldumą reguliuojame pagal savo skonį.
Ingredientai
Pagrindui:
- sausainiai: 180 gramų (pvz.: "Selga", "Gaidelis" ar panašiai)
- ištirpintas sviestas: 70 gramų.
Įdarui:
- maskarponė: 250 gramų (naudoju 38% riebumo)
- graikiškas jogurtas: 300 gramų (naudoju 6% riebumo)
- grietinėlė: 200 mililitrų (35% riebumo)
- šviežiai spaustos citrinos sultys: 2-3 valgomųjų šaukštų
- cukraus pudra: ~5 valgomųjų šaukštų (~45 gramų; su šiuo kiekiu tortas nesigauna labai saldus, reguliuojame pagal save)
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio.
Želatinai:
- želatina: 25 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
- šaltas vanduo: 85 gramų (kiek mažiau nei pusė stiklinės).
Braškėms:
- braškės: 1,3 stiklinės (~180 gramų; supjaustytos nedideliais gabaliukais)
- braškės: kelių (papuošimui).
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių ir supilame ištirpintą sviestą. Mentele viską išmaišome.
2. Tada į 22 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių.
3. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame, kad pagrindas būtų tolygus.
4. Padedame į šaldytuvą.
5. Į indelį įpilame šalto vandens ir užbarstome želatiną. Leidžiame jai išbrinkti maždaug 5-10 minučių.
6. Per tą laiką, dideliame inde šluotele išplakame maskarponę, jogurtą, citrinos sultis bei vanilės ekstraktą.
7. Vandens vonelėje, maišydami su mentele, ištirpiname želatiną. Neleidžiame jai užvirti. Grūdeliai privalo būti visiškai ištirpę.
8. Paliekame vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos vos šilta.
9. Kitame inde išplakame grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.)
10. Tada želatiną sumaišome su dviem šaukštais maskarponės sūrio ir jogurto įdaru. Želatiną plona srovele supilame į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
11. Braškes gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
12. Išsijojame cukraus pudrą.
13. Grietinėlę sukrečiame į maskarponės indą. Atsargiai išmaišome šluotele. Sumaišome su išsijota cukraus pudra ir braškių gabaliukais.
14. Išlyginame paviršių.
15. Padedame į šaldytuvą bent jau 4-5 valandoms, o idealiausiai palaikome per naktį.
16. Su dideliu peiliu perbraukiame per maskarponės sūrio torto šonus ir atsargiai nuimame kepimo formą. Papuošiame uogomis ar vaisiais. Lepinamės!
17. Patarimas: Tortą puošiame tik prieš pat patiekimą.
18. Rekomendacija: Daugiau maskarponės tortų receptų rasite: Maskarponės tortai.
Recepto Autorius Skanauk su Aušra