Kas nemėgsta šonkauliukų? Internetas pilnas įmantrių receptų, bet kartais norisi ko nors paprasto, greito ir vis tiek gardaus. Štai čia į pagalbą ateina mano išbandytas šonkauliukų su bulvėmis receptas – vos keli ingredientai, valanda orkaitėje ir vakarienė ant stalo! Druska, juodieji pipirai ir sojos padažas – štai ir visas triukas, kad mėsa būtų sultinga, o bulvės traškios. Šiame straipsnyje dalinuosi ne tik receptu, bet ir patarimais, kaip jį pritaikyti pagal jūsų skonį.
Aš žinau, kad šiais laikais internete galima rasti šimtus įmantrių receptų, kaip paruošti šonkauliukus – nuo egzotiškų marinatų iki ilgų kepimo procesų. Ir pati esu išbandžiusi ne vieną! Vis dėlto būna dienų, kai norisi paprastumo, o šonkauliukai vis tiek išeitų sultingi ir gardūs. Štai tada gelbsti šis receptas – šonkauliukai su bulvėmis, pagardinti vos keliais ingredientais: druska, juodaisiais pipirais ir sojos padažu. Patikėkite, rezultatas fantastiškas – paprasta, bet ne prasta! Išbandykite ir įsitikinsite patys.
Kodėl šis receptas toks geras?
Šio patiekalo žavesys slypi jo minimalizme. Vos keli prieskoniai, o skonis toks, kad norisi pakartoti dar ir dar. Be to, šonkauliukai ir bulvės kepa vienu metu – tai sutaupo laiko ir indų plovimo. Man, kaip žmogui, vertinančiam ir skonį, ir patogumą, tai idealus pasirinkimas tingioms savaitgalio vakarienėms ar net kai norisi palepinti svečius be didelių rūpesčių.
Ingredientai
Šonkauliukams:
Šonkauliukai: 1 kg (kiaulienos, jautienos ar avienos – pagal jūsų skonį)
Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
Sojos padažas: 3 valgomieji šaukštai
Bulvėms:
Bulvės: 800 g (geriausia vidutinio dydžio, lengvai pjaustomos)
Druska: 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
Aliejus: 2 valgomieji šaukštai (augalinis, alyvuogių ar net lydytas sviestas)
Recepto paruošimas
Marinavimas. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Tada užpilkite sojos padažu, gerai įtrinkite ir palikite pastovėti bent 30 minučių (o jei turite laiko – net per naktį šaldytuve, skonis bus dar gilesnis).
Bulvių paruošimas. Per tą laiką nuskuskite bulves, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais – kaip jums patinka. Apibarstykite druska, pipirais, užpilkite aliejumi ir išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi. Sudėkite šonkauliukus ir aplink juos paskleiskite bulves. Kepkite apie 60 minučių.
Kepimo gudrybės. Kas 20–25 minutes ištraukite skardą ir apverskite šonkauliukus bei bulves – taip jie apskrus tolygiai. Paskutines 10 minučių galite įjungti grilio funkciją, jei mėgstate traškią plutelę.
Patiekimas. Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis – agurkais, pomidorais ar tiesiog žalumynais. Skanaus!
Galimos ingredientų alternatyvos
Šonkauliukai. Tinka bet kokie: kiaulienos – greitai iškepa, jautienos – kepkite 15–20 minučių ilgiau, avienos – jei mėgstate intensyvesnį skonį.
Sojos padažas. Jei vengiate sojų, rinkitės kokosų aminą, o jei gliuteno – tamari padažą. Abi alternatyvos išlaiko umami skonį.
Pipirai. Juoduosius galima keisti baltaisiais (švelnesnis aromatas), žaliaisiais (gaivesnis poskonis) ar raudonųjų pipirų dribsniais, jei norite ugnelės.
Bulvės. Vietoj jų puikiai tiks batatai (saldokas skonis), moliūgai (sezoninis pasirinkimas) ar pastarnokai (subtilesnis aromatas).
Aliejus. Augalinį aliejų keiskite alyvuogių aliejumi (rafinuotesnis skonis), kokosų aliejumi (lengva egzotika) ar lydytu sviestu (turtinga tekstūra).
Patiekalo gaminimo patarimai
Sultingumas. Jei norite itin minkštų šonkauliukų, prieš kepdami juos apvirkite 20–30 minučių vandenyje su lauro lapu ar česnaku – skonis dar labiau atsiskleis.
Tolygus kepimas. Naudokite didesnę skardą ar kepkite dviem porcijom, kad šonkauliukai nesiliestų – taip jie geriau apskrus.
Traškumas. Paskutines kelias minutes padidinkite temperatūrą iki 220 °C arba naudokite grilio režimą – bulvės ir šonkauliukai taps traškūs iš išorės, bet sultingi viduje.
Prieskonių variacijos. Jei norite šiek tiek paįvairinti, į marinatą įmaišykite šaukštelį medaus (saldumo) ar česnako miltelių (aromatingumo).
Kodėl verta išbandyti?
Šis receptas – tai puikus balansas tarp paprastumo ir skonio. Jis nereikalauja daug laiko ar brangių ingredientų, o rezultatas pranoksta lūkesčius. Be to, jis lankstus – galite pritaikyti pagal savo šaldytuvo turinį ar skonio pomėgius. Man tai tapo tikru išsigelbėjimu, kai norisi skaniai pavalgyti, bet virtuvėje praleisti valandų valandas nesinori. O kaip jūs ruošiate šonkauliukus? Gal turite savo slaptą triuką? Pasidalinkite!