Amerikietiški "Scones" pyragėliai įprastai būna trikampio formos ir lengvai saldūs (bet ne per saldūs), dažniausiai pabarstyti cukrumi arba tiesiog apšlakstyti cukriniu glajumi, kepami su uogomis, džiovintais vaisiais arba riešutais. Tokie pyragaičiai gaunasi lengvo, gaivaus skonio, šiek tiek traškūs išorėje bei itin minkšti ir purūs viduje. Pyragaičiai itin gardūs ir vieni, bet man pačiai dar labai skanu užsitepti šiek tiek uogienės arba džemo ir "Philadelphia" sūrelio. Pasilepinam!
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių (250 gramų)
- mėlynės (šviežios arba šaldytos): 1 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- 35% riebumo, riebi, šalta grietinėlė: trijų ketvirtadalių stiklinės (180 mililitrų)
- šaltas sviestas: 85 gramų
- cukrus: ketvirtadalio stiklinės (~4 valgomųjų šaukštų)
- kiaušiniai: 1
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: 2 arbatinių šaukštelių
- vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių (arba vanilinis cukrus)
- nutarkuota citrinos žievelė: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- grietinėlė: 1 valgomojo šaukšto (pyragėliams aptepti)
- rudas arba baltas cukrus: 1 valgomojo šaukšto (pyragėliams apibarstyti).
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius bei druską.
2. Tada ant medinės lentelės berkite pusę miltų mišinio ir uždėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Naudodami didelį peilį sukapokite sviestą kartu su miltais.
3. Paskui užberkite likusius miltus ir dar kartą kapokite, kol teliks trupiniai. Trupinius sudėkite į dubenį, lengvai sumaišykite su mėlynėmis bei citrinos žievele naudodami mentelę. Paskui įmaišykite grietinėlę.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
5. Tuomet dubenėlyje išplakykite kiaušinį, įmaišykite citrinos sultis bei vanilės ekstraktą. Plakinį lengvai sumaišykite su miltais (nereikia permaišyti!).
6. Ant stalo paberkite šiek tiek miltų, ant jų dėkite visą tešlą. Suformuokite didelį apskritimą (maždaug 1,5-2 centimetrų storio). Tešla gausis lipni, todėl jeigu reikia galima šiek tiek pasimiltuoti rankas formuojant apskritimą.
7. Apskritimą supjaustykite į 6 trikampius (jeigu norisi mažesnių pyragėlių supjaustome į daugiau trikampėlių).
8. Ant kepimo skardo patieskite kepimo popierių. Kiekvieną trikampį perkelkite ant kepimo popieriaus (perkėlus dar paformuokite, kad būtų trikampėlio forma). Tarp pyragėlių palikite tarpus, nes kepdami jie išsiplės.
9. Kiekvieną pyragėlį patepkite grietinėle bei apibarstykite cukrumi.
10. Pyragėlius kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 19 minučių, kol pyragėliai gražiai parus. Skanaukite!
11. Patarimas: Jeigu norisi iškepusius pyragėlius galima patiekti su mėgstama uogiene arba kremu. Aš pati asmeniškai šį kartą valgiau su apelsinų džemu ir "Philadelphia" sūreliu.
12. Patarimas: Pyragėliai nesigauna itin saldūs, tad jeigu mėgstate saldesnius kepinius, galima įdėti daugiau cukraus.
Rekomendacija: Daugiau pyragėlių receptų rasite: Pyragėliai.
Recepto Autorius Lithuanian in the USA