Jeigu šitaip užmarinuosite kiaulienos kumpio kepsnį, tai vakare jis jau bus užsimarinavęs ir galėsite kepti ir šitaip palepinti visą savo šeimyną. Žinoma, galite užmarinuoti ir vakare ir kepti tik kitos dienos vakare, bus tik dar geriau. Patiekalas gaunasi itin sultingas, tiesiog tirpsta burnoje.
Atėjus grilio sezonui, rekomenduoju lygiai tokį patį patiekalą išsikepti ir grilyje, ne tik orkaitėje.
Ingredientai
- kiaulienos kumpis su kaulu: ~600 gramų
- vanduo: 500 mililitrų
- druska: 100 gramų
- cukrus: 100 gramų
- garstyčių sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 skiltelės
- šviežias čiobrelis: 2 šakelių
- labai šaltas vanduo: 5 puodelių (arba ledo kubeliais)
- sviestas: nedidelio gabaliuko.
Recepto paruošimas
1. Pirmiausia į puodą supilame 500 mililitrų vandens, druską, cukrų, suberiame garstyčias, juoduosius pipirus, išilgai perpjautą česnako skiltelę, įmetame čiobrelio šakeles ir maišydami verdame, kol ištirpsta druska bei cukrus.
2. Tuomet į dubenį supilame 5 puodelius šalto vandens arba ledo kubelius, supilame marinatą, viską išmaišome.
3. Įsitikiname, kad marinatas visiškai šaltas, jeigu ne - tada paliekame atvėsti ir po to dedame kiaulienos kumpį.
4. Marinuojame vėsioje patalpoje arba šaldytuve maždaug 8-12 valandų. Galima ir ilgiau.
5. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir išlydome sviesto gabaliuką.
6. Dedame popieriniu rankšluosčiu gerai nusausintą kiaulienos kumpį. Kepame tol, kol viena pusė gražiais apskrunda.
7. Tada apverčiame ir pabaigiame kepti iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių. Aš kepu toje pačioje keptuvėje, nes ji yra pritaikyta kepti ir orkaitėje. Jeigu tokios neturite, tai perdėkite kepti į kepimo skardą.
8. Kai jau iškepa, patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.
Recepto Autorius Oditėlės blogas